10 mai 2005
M'semmen et autres délices marocains
Tout à l'heure, je suis passée dans une petite boulangerie du quartier, tenue par des marocains. 
Il y avait des petites crêpes, que j'avais goûtées au Maroc l'année dernière.
J'en ai acheté quelques unes et j'ai demandé à la boulangère comment cela s'appelait.
Ce sont donc des M'semmen. Et c'est très bon le matin au petit déjeuner.
Ce souvenir du Maroc m'a donné envie de me replonger dans les petits plats marocains que j'ai pu découvrir lors de ce séjour.
Tout d'abord donc la recette des M’semmen que j'ai trouvée sur le site www.jeunesdumaroc.com, mais que je n'ai pas encore testée.
Les M'semmen :
- 500 g de farine
- 1/2 sachet de levure boulangere
- 100 g de beurre
- 1 verre
- sel au gout
Dans une grande terrine ou un saladier, mélanger la farine, la
levure et le sel, addtionner de l’eau tiède progressivement pour
obtenir une pâte souple (vous le sentirez en la travaillant entre les
mains).
Pétrir quelques minutes, enduire d’un peu d’huile, couvrir
d’une serviette propre et laisser reposer 30 minutes. Prendre des
petites quantités de pâtes et former des petites boules de la grosseur
d’un abricot.
Aplatir avec la paume de la main en enduisant la
surface avec de l’huile procéder de même avec tout les petites boules.
Ensuite reprendre la première petite boule et l’etaler délicatement et
progressivement.
Enduire d’un peu de beurre et plier en quatre, laisser reposer pendant ce temps faire de même avec les autres boules restantes.
Préparer
ainsi 5 a 6 crêpes. Chauffer une poêle, étaler les crêpes pliées en
quatre et les cuire sur les deux faces dans la poêle sèche.
Ces crêpes feuilletées peuvent être servies ainsi ou accompagnées de miel et de beurre.
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