15 mai 2005
Crumble de speculoos au chocolat
C'est pas tellement une recette belge en fait, à part les speculoos. Et le chocolat. Ce qui est déjà pas mal.
La recette se fait dans des verres, ce qui permet d'avoir une jolie présentation et de voir les différentes couches du dessert.
Pour 6 verres :
150 g de chocolat noir
3 oeufs
10 cl de crème liquide très froide
18 biscuits speculoos
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de sel
Casser le chocolat dans un saladier. Le placer dans un bain-marie d'eau chaude pour le faire fondre doucement. Lisser avec une spatule et retirer du feu. Laisser tiédir.
Ajouter des jaunes d'oeufs et la poudre de gingembre. Fouetter la crème en chantilly et l'intégrer au chocolat fondu.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement au chocolat en soulevant le mélange.
Emietter les speculoos grossièrement et en verser la moitié dans les verres.
Répartir la mousse au chocolat dessus et parsemer le dessus du reste des biscuits.
Laisser raffermir 4h dans le frigo avant de déguster.
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