20 mai 2005
Coeurs de saumon aux bonnotes
Une petite recette à partir des bonnotes (pommes de terre de
Noirmoutiers, qui sont disponibles une fois par an pendant quelques
jours au mois de mai et qui sont particulièrement savoureuses).
Pour 2
1 coeur de saumon
de la crème
des oignons nouveaux
de la ciboulette
1/2 citron
16 pommes de terre bonnotes
du beurre demi-sel
et du sel de guérande
2 tranches de pain (poilâne, céréales....)
Couper le coeur de saumon en fines lanières de 1/2 cm (façon sashimi).
Le disposer dans les assiettes avec deux tranches de citron.
Fouetter la crème fraîche, y ajouter des oignons nouveaux émincés finenement et de la ciboulette.
Pour les bonnotes :
Les laver sans les éplucher.
Les passer au four 30 mn.
Les couper en deux. Ajouter du sel de guérande et du beurre demi sel fondu.
Présenter avec le saumon.
Faire griller deux tranches de pain.
Et c'est fini.
