25 mai 2005
Aile de raie au beurre noir
Dans la série, vidons le congélo...
Pour 2 personnes
- 2 morceaux d'aile de raie (Picard)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 bouquet garni
- 100 g de beurre
- 1/2 citron
- du persil
- sel et poivre
Mettre les ailes de raie dans une casserole contenant de l'eau froide, le bouquet garni, du sel et 1 c à soupe de vinaigre.
Porter à ébullition, réduir le feu et laisser cuire 10 minutes.
Faire
chauffer le beurre dans une poêle, attendre qu'il devienne noisette (en
évitant qu'il brûle tout de même). Verser une c à soupe de vinaigre (il
se crée une ébullition), une c à soupe de persil, sel + poivre.
Poser les ailes de raie bien égouttées sur un plat chaud.
Verser la sauce dessus. Décorer avec une rondelle de citron.
