31 mai 2005
Chloé à Bali : Sambal de tomates
Cette sauce est essentielle dans la réussite du Nasi Goreng. On
peut l'acheter toute faite ou la faire. Et dans ce cas la congeler pour
en avoir toujours un peu sous la main.
4 c à soupe d'huile
15 échalottes, pelées et émincées
10 gousses d'ail, pelées et émincées
14 piments rouges, épéninés et émincés
2 tomates, coupées en quartier
2 cuillères à café de pâte de crevettes séchées, grillées
2 cuillères à café de jus de citron vert
Faire chauffer l'huile dans un wok. Mettre les échalottes et l'ail,
faire sauter 5 mn à feu doux. Ajouter les piments, faire sauter 5 mn.
Mettre les tomates et la pâte de crevettes. Laisser mijoter pendant 10
mn.
Ajouter le jus de citron vert. Passer l'ensemble au mixer. Saler et laisser refroidir.
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