31 mai 2005
Chloé à Bali : Sambal de tomates
Cette sauce est essentielle dans la réussite du Nasi Goreng. On
peut l'acheter toute faite ou la faire. Et dans ce cas la congeler pour
en avoir toujours un peu sous la main.
4 c à soupe d'huile
15 échalottes, pelées et émincées
10 gousses d'ail, pelées et émincées
14 piments rouges, épéninés et émincés
2 tomates, coupées en quartier
2 cuillères à café de pâte de crevettes séchées, grillées
2 cuillères à café de jus de citron vert
Faire chauffer l'huile dans un wok. Mettre les échalottes et l'ail,
faire sauter 5 mn à feu doux. Ajouter les piments, faire sauter 5 mn.
Mettre les tomates et la pâte de crevettes. Laisser mijoter pendant 10
mn.
Ajouter le jus de citron vert. Passer l'ensemble au mixer. Saler et laisser refroidir.
Chloé à Bali : Nasi Goreng - riz frit
Quand Chloé part en vacances. Elle me ramène un livre de cuisine. C'est un bon deal.
Elle voyage, moi je cuisine !
De son voyage à Bali, voici la recette du nasi goreng, que j'ai adapté pour y ajouter des petits cubes d'ananas.
- 3 c à soupe d'huile végétale (olive pour moi)
- 3 échalottes pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur et émincées
- 3 gousses d'ail émincées
- 100 g de chair de poulet émincés
- 75 g de crevettes décortiquées
- quelques lamelles de chou blanc ciselé
- 1/4 tasse de sambal de tomates
- 2 oeufs battus
- 350 g de riz cuit froid
- 1 petite cuillère de piments oiseaux émincés
- quelques cubes d'ananas
Chauffer l'huile dans un wok. Mettre les échalottes et l'ail et
faire revenir pendant 1 mn (teinte dorée). Ajouter le poulet +
crevettes. Faire rissoler 1 mn. Ajouter le chou et l'ananas (1 mn).
Ajouter le sambal de tomates et mélanger le tout.
Verser les oeufs en remuant pendant 30 secondes. Mettre à feu très vif. Ajouter le riz et le sel. Laisser cuire 3 mn en remuant sans cesse.
Ajouter les piments. Bien mélanger. Servir immédiatement.
