05 juin 2005
Tiramisu (enfin !)
- 3 oeufs
- 75 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère (Pavesini)
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 3 cuillères à soupe d'amaretto ou marsala
- 1 c à soupe de poudre de cacao amer
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le mascarpone.
Fouetter l'ensemble.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Mouiller rapidemment les biscuits dans le café. (attention à ne pas les détremper).
Tapisser le fond d'un plat large avec les biscuits.
Recouvrir d'une couche de crème.
Alterner biscuits et crème, en terminant par une couche de crème.
Mettre au réfrigérateur 6 heures minimum (le mieux c'est quand même toute un nuit).
Saupoudrer de cacao avant de servir (avec une passoire à thé).
