06 juin 2005
Linguine de la mer
Pour 4 personnes :
Pour les fruits de mer, prendre au choix ou même l'ensemble
moules fraîches ou palourdes
queues de langoustines crues ou crevettes crues décortiquées (surgelés Picard)
morceaux de poisson blanc (cabillaud, lotte...)
Tubes de calamars émincés (surgelés Picard)
250 g de linguine
Pour la sauce :
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon finement haché
1 piment rouge épépiné et haché
2 gousses d'ail écrasées
une vingtaine de tomates cerises coupées en deux
12 cl de vin blanc
2 gousses d'ail écrasées
persil frais haché
Gratter et nettoyer les moules ou les palourdes.
1.Préparation de la sauce tomate :
Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajouter le piment, l'ail, les tomates, la moitié du vin blanc. Poivrer.
Laisser mijoter 10 min en remuant de temps en temps.
2. Préparation des moules/palourdes
Pendant
ce temps, mettre de l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'ail.
Les moules (ou les palourdes). Faire revenir quelques minutes. Ajouter
le vin blanc. Couvrir et secouer la casserole 3 à 5 min à feu vif.
Retirer les moules et réserver le jus de cuisson.
3. Préparation des pâtes
Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente".
Les égoutter et les réserver au chaud.
4. Préparation des autres fruits de mer
Mettre l'huile d'olive dans un wok. Ajouter de l'ail écrasé + calmars + poisson + crevettes/langoustines.
Faire sauter le tout 2 min. Ajouter le jus de cuisson réservé.
5. Assemblage
Ajouter dans le wok les moules/palourdes, la sauce tomate, le persil et réchauffer doucement le tout.
Verser la sauce sur les pâtes, mélanger délicatement et servir immédiatement.
