18 juin 2005
Les Penne all'arrabbiata de Tonino Benacquista
"-Penne all’arrabbiata ?
Oui
! j’ai répondu, affamé. Les penne sont des macaronis courts et taillés
en biseau. Avec une sauce piquante « à l’enragée », parce qu’exécutée à
toute vitesse et relevée au piment.
-Quand ma mère fait une sauce, ça prend bien trois heures, dis-je.
-Normal.
La vraie sauce tomate, c’est moins de dix minutes, ou alors plus de
deux heures, parce qu’entre les deux on a toute l’acidité de la tomate
qui apparaît. Demain je ferai des cannelloni, si vous voulez, Antonio…
Elle
rougit un peu d’avoir dit ça, et moi je ne sais plus où me mettre. Sur
la table il y a une énorme bassine de lupins qui gonflent. J’en goûte
quelques-uns.
-Vous allumez la télé, s’il vous plaît, Antonio ?
(…) A cette heure-ci il n’y a rien de bien mais ça m’aide à faire la
cuisine.(..) Tenez, je vais vous apprendre à faire une sauce
all’arrabbiata. Il est 19h45. Mettez la RAI.
Un jingle qui annonce une série de publicités.
-Mettez
votre eau à bouillir, et au même moment, faites revenir une gousse
d’ail entière dans une poêle bien chaude sur le feu d’à côté, jusqu’à
la fin des pubs.
L’odeur de l’ail arrive jusqu’à moi. Les pubs se
terminent. Elle me demande de zapper sur la Cinq où un gars devant une
carte de l’Italie nous prévoit 35° pour demain.
-Dès qu’il
commence la météo vous pouvez enlever la gousse de l’huile. On en a
plus besoin, l’huile a pris tout le goût. Jetez vos tomates pelées dans
la poêle. Quand il a terminé la météo, l’eau bout, vous y jetez les
penne. Mettez la quatre.
Un présentateur de jeux, du public, des hôtesses, des dés géants, des chiffres qui s’allument, des candidats excités.
-Quand
ils donnent le résultat du tirage au sort, vous pouvez tourner un peu
la sauce et rajouter une petite boîte de concentré de tomates, juste
pour donner un peu de couleur, deux petits piments, pas plus, laissez
le feu bien fort, évitez de couvrir, ça va gicler partout mais on dit
qu’une sauce all’arrabbiata est réussie quand la cuisine est constellée
de rouge. Passez sur la deux.
Un feuilleton brésilien tourné en vidéo, deux amants compassés qui s’engueulent dans un living.
-A
la fin de l’épisode ce sera le journal télévisé, et on pourra passer à
table. La sauce et les pâtes seront prêtes exactement en même temps.
Quinze minutes. Vous avez retenu ? (…)
-Pas mal votre recette, mais je n’ai pas la télé.
-Alors, mangez des pois chiches.
Les
pâtes brûlantes sont arrivées dans mon assiette. Un délice qui enflamme
le palais. Je me suis toujours méfié des filles qui savaient faire la
cuisine."
Tonino Benacquista- la commedia des ratés.
Commentaires
J'aime beaucoup cet auteur!
"Quelqu'un d'autre" et les nouvelles de "Tout à l'ego"...un super univers, mais je n'avais pas encore remarqué son rapport à la nourriture, sauf peut-être celui à l'alcool...
Bises, et bonne année!
Moi aussi je suis assez fan. Tu as lu La boîte noire (un recueil de nouvelles ?) et Sagas ?
c tres marrant
j'apprécie bien cette petite touche d'humour, on voit que c'est préparé à l'italienne :il faut mettre la RAI mais je sais pas si ca va m'aider à faire une sauce all'arabiatta réussi!
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