14 août 2005
Loup de mer sous croûte de pommes de terre
4 filets de loup de mer
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1. Saler 2 des filets et les arroser de jus de citron.
Faire une farce au robot avec les 2 autres filets, la crème et la ciboulette.
Tartiner chaque filet avec la farce.
Couper les pommes de terre en fines rondelles à l'aide d'une râpe.
Recouvrir chaque filet avec les tranches de pommes de terre.
2. Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.
Déposer les filets de poisson côté pommes de terre dans la poêle.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
3.Pendant ce temps, faire réduire le fumet de poisson dans une casserole, incorporer une cuillère de pesto.
et faire frire les tomates cerises dans un peu d'huile.
4. Servir avec les filets de loup et un peu de sauce.
Et aussi
Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre
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