Linguine con vongole

« août 2005 »
dim	lun	mar	mer	jeu	ven	sam
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30	31

Catégories

18 août 2005

Pour 4 personnes

400 g de linguine
40 palourdes (vonghole)
2 gousses d’ail
4 c à soupe de coriandre
40 g de beurre
4 c à soupe d’huile d’olive
1 verre de vin blanc sec
Sel et poivre

Peler les gousses d’ail et les hacher finement.

Chauffer l'huile d’olive dans un wok.
Ajouter les palourdes. Remuer.

Mouiller avec le vin blanc, ajouter le beurre, l'ail haché, bien poivrer, saler avec du sel de guérande.
Dès que les palourdes commencent à s’ouvrir,ajouter la coriandre, bien mélanger,couvrir et réserver hors du feu.

Faire cuire les linguine.
Les mélanger aux palourdes, chauffer sur feu doux, ajouter 3 louches d’eau de cuisson.
Bien mélanger, puis servir. Avec quelques copeaux de parmesan à part.

Posté par sophie g à 13:07 - __ Poissons et fruits de mer - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]