21 décembre 2005
Courses du 21 décembre
Bon, je reprends cette ancienne habitude de poster mes listes de courses, ça peut resservir d'une semaine à l'autre, même si celles-ci vont être très orientées Noël.
Fruits et légumes :
salade de roquette
pommes de terre
oignons
ail
poivrons rouges
citrons
mangue
mandarines
litchies
basilic
aneth
Fromages et crème :
parmesan
fromage à raclette
crème fraîche
oeufs
1 pizza toute faite
Boucherie - Charcuterie :
4 tournedos de biche (ou 8 noisettes)
1 poulet
4 blancs de poulet
Foie gras entier
Poitrine de porc (ventrèche)
Charcuterie pour raclette
Poissonnerie :
saumon fumé
huîtres
oeufs de lumps
oeufs de saumon
Epicerie
Penne
Sauce tomate (passata di pomado)
Chocolat à pâtisserie
Pâte d'amande (rose - blanc - vert)
Pruneaux
Noix
Dattes
Sirop de liège
Griottines au sirop
Gelée
Sucre en poudre
Alcools
Champagne
Lillet
Jurançon - sauterne
Bordeaux
Avec pour menus :
Pizza - salade de roquette au parmesan
Raclette
Penne arrabiata
Poulet rôti au citron
Escalopes de poulet au poivron
et pour Noël :
Apéritif :
Verrines de saumon
Roulades de lards aux pruneaux et foie gras
Entrées
Huîtres
Foie gras sur gelée de Lillet et confiture d'oignon
Plat
Tournedos de biche au caramel et vinaigre balsamique de Mr Epicurien
accompagné de sa recette de Darphin de pommes de terre
(dans ma famille on les appelle pommes de terre paillason et on les sert à l'allemande avec de la compote de pommes)
Dessert
Soufflés de mangue aux griottes
Puis après les cadeaux si tout le monde a été gentil :
Truffes au chocolat - Fruits déguisés
17 décembre 2005
Le Bouclard
Je me demandais hier soir dans quel restaurant j'aimerai aller si je retournais à Paris, là maintenant.
Et bien, sans hésiter, le Bouclard, rue Cavalotti derrière la place Clichy.
C'est dans une petite rue qui monte devant le Casto, une petite rue pleine de charme avec ses vitrines d'ateliers dont les stores sont repeints à la manière de... Klimt, Gauguin, De la Tour... Avec une ptite pointe de nostalgie pour la boutique du Douanier en particulier.
Et bien donc, c'est quelque chose ce Bouclard.
Tout petit, qui paye pas de mine mais une fois entré à l'intérieur... Hummm, ça sent bon les ptits plats mitonnés.
Cuisine grand-mère ou cuisine de bonne femme comme on disait avant. Hyper généreuse (trop même, mais apparemment depuis peu, ils ont mis sur la carte des portions dégustation qui devraient permettre à mon ptit estomac et à ma bourse de se mettre d'accord).
Et c'est vrai que j'ai pensé à ma grand-mère la première fois que je suis entrée. Qui a part elle aurait pu me faire goûter des ris de veau, des quenelles maison ? Et bien le Bouclard justement et son patron Michel.
16 décembre 2005
Marcel à Nancy
Ma ptite madeleine nancéienne, même si en l'occurence elle prendrait
plutôt l'apparence d'une schiffala au munster. C'est tout de suite
moins précieux :
"Mais à l’instant même où la schiffala mêlée de munster fondant toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d’extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m’avait envahi.."
Donc Marcel...
32 rue Raymond Poincaré 54000 Nancy
+33 3 83 40 18 18
Je l'ai connu étudiante en fac, dans sa ptite taverne de la rue de
la Ravinelle, où Marcel avait la gentillesse de me donner des croissants
pendant que je révisais mes examens. Il était en effet du genre à
nourrir les ptits oiseaux.
Dans les grands jours, je m'offrais une flamenküche ou une poëlée de pommes de terre au munster.
Pour moi, mais aussi pour mon frère c'est le meilleur restaurant de Nancy : le plus chaleureux, le plus généreux.
Il faut goûter sa côte de boeuf, sa schiffala, ses choucroutes, déguster son gewurst vendanges tardives.
Et puis avec un peu de chance, vous pourrez écouter Marcel à l'accordéon et en tenue alsacienne.
Hé hé, je retourne à Nancy fin décembre, malgré les grands frimas, le Marcel sera de rigueur.
15 décembre 2005
Pour Noël
Voici en avant-première le menu du 24 (enfin d'ici à ce que je change d'avis...)
Books for Cooks, librairie culinaire
Une adorable librairie de Portobello, véritable temple dédié à la cuisine.
Pour les gens comme moi qui ne peuvent résister devant un livre de cuisine, je n'ai qu'un conseil, fuyez ce lieu de tentation !
En face dans la rue, il y a également une autre librairie sympa dédiée elle au voyage (la librairie qu'on voit dans Coup de foudre à Nothing Hill, mais Hugh Grant n'y travaille pas).
Entre deux-trois courses au marché de Portobello (les anglais ont décidément les plus beaux marchés), une ptite pause Au Books for Cooks : 4 Blenheim Crescent, W11 1NN (LONDON).
14 décembre 2005
La quincaillerie
45, rue du Page/Edelknaapstraat (1050 Ixelles/Elsense)
Une adresse hyper connue de Bruxelles (et plus précisement d'Ixelles) mais qui vaut le détour :
Dans un cadre magnifique
(une ancienne quincaillerie du début du siècle), une brasserie presque
parisienne (enfin comme on rêverait que soient les brasseries
parisiennes) avec une très belle carte et des plateaux de fruits de mer.
13 décembre 2005
Porc à la sauce huître
|
Pour 2 personnes: |
Faire macérer les côtes de porc avec la sauce soja.
Dans un bol mélanger l'ail, le sucre, le vinaigre, la sauce huître et la fécule de maïs.
Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire frire le porc. Ajouter la sauce et laissez mijoter durant 30 mn à feu très doux.
Servir avec du riz cuit à la vapeur.
06 décembre 2005
Le Sofa
L'endroit est très chaleureux,les patronnes Cidalia et Valérie sont adorables et au petit soin.
La carte change souvent du coup difficile de conseiller un plat mais de toute façon, on peut choisir les yeux fermés, tout est bon.
21 Rue Saint Sabin
75011 Paris
http://sofa.bastille.free.fr/
05 décembre 2005
Filets de lapin au wok, avec compote de pommes
Une recette trouvée en faisant les courses au Delhaize.
|
Pour 2 personnes: |
Laisser mariner les filets de lapin pendant une nuit dans la bière, avec l'ail et le romarin.
Découper les filets de lapin en dés.
Peler
la pomme et la découper en brunoise, faire de même avec les pommes de
terre. Eplucher les échalotes et les émincer. Hacher finement le
romarin.
Cuire le tout au wok (bien chaud, avec de l'huile d'olive)
: commencer par le lapin et les pommes de terre. Ajouter ensuite (à
mi-cuisson) la pomme, les échalotes et le romarin.
Compléter l'assaisonnement avec du poivre et du sel, et déglacer avec un peu de marinade.
03 décembre 2005
Chili con carne
|
Pour 2 personnes: |
Laisser tremper les haricotes dans de l'eau froide 12h.
Egoutter puis rincer.
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte.
Mettre la viande hâchée 10 mn à feu vif en mélangeant jusqu'à ce que cela soit bien doré.
Ajouter l'ail hâché + oignons.
Cuire pendant 5 mn à feu doux.
Ajouter le piment découpé en petites rondelles (en ayant enlevé les graines).
Ajouter les tomates + haricots + sachet d'épices.
Mélanger bien.
Emietter les cube de bouillon dans 1/2 l d'eau.
Ajouter à la cocotte. Porter à ébullition.
Laisser mijoter 1h à couvert sur feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Saler seulement à la fin.
Servir à côté un bol de crème fraiche et des oignons crus hachés pour rafraîchir des saveurs pimentées.
