04 janvier 2006
Verrines au saumon
Voici la recette des verrines que j'ai faites à Noël puis refaites au Nouvel An, c'est dire si elle m'a plue...
Elle est adaptée du livre de Benoît Morin, Verres Gourmands.
L'idée c'est d'utiliser des tout petits verres pour qu'on puisse les manger en une seule bouchée.
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Pour 8 personnes: |
Fouetter la crème bien froide avec du citron de manière à obtenir une texture bien ferme.
Ajouter du poivre, de l'aneth et du basilic ciselé.
Mettre au fond de chaque verres un peu de cette préparation.
Disposer dessus une couche d'oeufs de lumps et une couche d'oeufs de saumon (ceux qui roulent sur les dents).
Puis recouvrir de crème.
Découper une lanière de saumon que l'on enroule et qu'on place au dessus.
Puis pour décourer, on peut ajouter un brin d'aneth et quelques oeufs.
Ensuite, il faut laisser prendre les verrines au frigo quelques heures de manière à ce que la crème soit devenue bien ferme.
Pour poursuivre sur le sujet Verrine, allez lire le billet de Patricia, Verrines merveilleuses, merveilleuses verrines....
Ben bonne année quand même
