06 janvier 2006
Confiture d'oignons au pineau des charentes
Pour accompagner le foie gras, cette petite confiture d'oignons au
pineau des charentes pour remplacer le vin rouge ou blanc habituel (sur
une idée de mon tendre).
Le résultat est très joli car il permet
d'obtenir une couleur toute dorée, qui va très bien avec la couleur de
la gelée (elle aussi au Pineau) et du foie gras.
| 500 g d'oignons émincés en fines lamelles 50 g de sucre semoule 20 cl de pineau des charentes 3 c à soupe d'huile d'olive sel, poivre |
Faire chauffer l'huile, ajouter les oignons et le sucre.
Faire dorer et ramollir les oignons un moment (au moins une demie-heure à petit feu).
Saler, poivrer.
A la fin de la cuisson, ajouter le pineau des charentes.
Et laisser cuire encore 10 mn.
