15 janvier 2006
Recettes autour des lentilles corail
Je me suis rendue compte que je
mangeais tout le temps la même chose et que notamment au niveau des
légumes, je ne variais pas assez les plaisirs.
J'ai donc décidé de
changer un peu mes habitudes culinaires, ça commence cette semaine par
les féculents, avec les lentilles corail pour changer du riz et des
pâtes.
Après quelques recherches sur le web et dans mes livres, voici quelques recettes à partir des lentilles corail.
Lentilles rouges à la coriandre fraîche (ou Masoor dal)
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Pour 2 personnes: |
Dans une casserole : mettre les lentilles avec 50 cl d'eau et porter à ébullition.
Peler le gingembre, le raper et l'ajouter avec le curcuma et le sel au contenu de la casserole.
Couvrir et faire cuire à feu modéré pendant 20 mn (jusqu'à ce que les lentilles soient tendres).
Dans une poële, faire chauffer l'huile, ajouter le cumin, la coriandre et le piment.
Faire revenir pendant 1 mn en remuant constamment.
Incorporer au lentilles et bien mélanger.
Parsemer sur le plat de la coriandre fraîche.
Potage aux lentilles (ou Toor dal)
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Pour 2 personnes: |
Porter à ébullition 50 cl d'eau dans une casserole. Ajouter les lentilles et laisser cuire à couvert et à feu moderé pendant 25 mn, en remuant de temps en temps.
Ajouter le curcuma + le paprika + le piment en poudre et continuer à cuire pendant 10 mn.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une
casserole, ajouter les graines de cumin, le piment frais et le laurier.
Faire revenir le tout pendant 1 mn, jusqu'à ce que les épices aient
légerement bruni.
Incorporer les épices à la soupe en mélangeant.
Saler et sucrer la soupe. Saupoudrer de garam masala juste avant de servir.
Servir bien chaud avec un peu de riz.
Sinon, dans les blogs de cuisine, j'ai trouvé :
Dal aux lentilles et lait de coco
de Gloubiblog
Soupe égyptienne de lentilles corail et cumin
du Chaudron d'une fée
Et donc j'ajoute aussi Les lentilles corail à la crème de coco
de Trois cuillère à pot
Et puis Les boulettes de Lentille corail
du Hambourger et le croissant
Et aussi La soupe d'Ase
de Clea
Commentaires
Coucou Sophie :)
Tu as celle-ci aussi:
http://sumudu.canalblog.com/archives/2006/01/02/1176976.html
Hello Sophie ! De mon cote, je te conseille celle-ci : http://tetellita.blogspot.com/2005/09/comfort-food-la-turque.html A bientot :)
merci beaucoup, je fais remonter toutes ces recettes, n'hésitez pas à m'en envoyer d'autres
Tu as celle de Cléa aussi que j'ai sur ma pile à faire :
http://clairejapon.canalblog.com/archives/2005/09/26/834251.html
varier les plaisirs
bonjour,
Je viens sur ce blog en passant par Google pour une recherche sur les lentilles rouges (ou corail, on ne va pas se battre sur les mots !). Je ne sais pas encore si je suivrais votre recette, d'autres sont tout aussi sympa (j'ai l'impression que moins on les fait cuire dans la flotte, moins elles sont pâteuse). autant pour moi, je les ai achetées pour varier la couleur, sinon je suis plutôt lentilles du Puy.
Ce sont des féculents. Mais outre le riz et les pâtes traditionnelles on trouve le blé, le boulgour, le pilpil, les différentes semoules et encore plein de variétés à explorer dans les boutiques exotiques (voyage sans frais à Paris, de Belleville - plutôt chinois - la rue du fg St Denis (à côté de la Gare du Nord) - totalement indien - et la "Goutte d'Or", entre le marché Dejean et Lariboisière. Si vous y ajoutez le merveilleux marché de Saint-Denis (93) où tous les continents sont représentés (y compris le nôtre : c'est pas facile de trouver un tripier ! entre "gras double", ce qui ne dira peut-être rien aux jeunes générations, moi si ! et panse de brebis que la fille d'Ecossaise que je suis va bien sîen sûr transformer en recette du traditionnel "Haggis" accompagné du fameux "clapshot" des Orcades... du côté paternel, ce serait plutôt "tripoux" parce qu'Auvergne toute proche. Cet hiver, je vais peut-être remplacer les lentilles vertes dans la soupe par les rouges, histoire de changer de couleurs !
J'aime bien découvrir des blogs variés et surtout un peu "perso". Bon vent à celui-là, je mettrais bientôt un lien sur le mien.
varier les légumes & les plaisirs
Les légumes ne sont pas seulement un accompagnement des viandes, des poissons, etc... Perso, je ne suis nullement végétarienne et j'aime trop de choses pour en faire un inventaire exhautif.
Mais si j'en crois les diététiciens un peu éclairés (ceux qui ne sont pas obnubilés par le poids et les formes) il faut équilibrer entre les féculents (riz-pâtes,pommes de terre, lentilles, etc... même les petits pois, aussi verts qu'ils soient sont des féculents, sans parler des haricots blancs et des délicieuses fèves) par de vrais légumes verts ou fournisseurs de fibres :
bien entendu toutes les salades, y compris, surtout en hiver, les endives, les carottes, les nvates et autres poireaux qui entrent dans la confection des bonnes soupes (y ajouter une ou deux courgettes donne du "liant", mais aussi, puisque maintenant "il n'y a plus de saison", des haricots verts et des cocos plats (le prix est grosso modo le même en toute saison
En passant ...
Les légumineuses (lentilles, haricots secs, pois chiches, pois ) sont des sources de protéines et de bien d'autres éléments nécessaires à un bon équilibre alimentaire. Elles se substituent à des protéines animales si vous souhaitez mettre votre corps au repos et manger sain de temps en temps.
Pour rebondir sur "mais aussi, puisque maintenant "il n'y a plus de saison", des haricots verts et des cocos plats (le prix est grosso modo le même en toute saison"
il faut avoir que consommer des légumes hors saison contribue à exploiter la terre, l'eau, ceux qui travillent à les faire pousser et récolter, et qu'ils viennent le plus souvent de pays éloignés et sont donc transportés et que ça pollue.
D'autre part, notre organisme se doit de suivre les ressources des saisons, car comme la nature elle même, notre organisme a son horloge interne et ses dispositions particulières à digérer et métaboliser ce qui est de saison.
Voili voilou :) Bonne popotte, bon appétit et surtout ... bonne forme en variant les plaisirs ;)
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