Sophie's kitchen

15 janvier 2006

Recettes autour des lentilles corail

Je me suis rendue compte que je mangeais tout le temps la même chose et que notamment au niveau des légumes, je ne variais pas assez les plaisirs.
J'ai donc décidé de changer un peu mes habitudes culinaires, ça commence cette semaine par les féculents, avec les lentilles corail pour changer du riz et des pâtes.

Après quelques recherches sur le web et dans mes livres, voici quelques recettes à partir des lentilles corail.

Lentilles rouges à la coriandre fraîche (ou Masoor dal)

Pour 2 personnes:         90 g de lentilles     1 lamelle de gingembre frais     qqs branches de coriandre fraîche     1 ptite cuillère de coriandre moulue     1 ptite cuillère de graines de cumin     1 ptite cuillère de curcuma     quelques pincées de piment     1 c d'huile d'olive

 

Dans une casserole : mettre les lentilles avec 50 cl d'eau et porter à ébullition.
Peler le gingembre, le raper et l'ajouter avec le curcuma et le sel au contenu de la casserole.
Couvrir et faire cuire à feu modéré pendant 20 mn (jusqu'à ce que les lentilles soient tendres).

Dans une poële, faire chauffer l'huile, ajouter le cumin, la coriandre et le piment.
Faire revenir pendant 1 mn en remuant constamment.
Incorporer au lentilles et bien mélanger.

Parsemer sur le plat de la coriandre fraîche.

Potage aux lentilles (ou Toor dal)

Pour 2 personnes:         125 g de lentilles     1 petit piment frais     2 feuilles de laurier     1 petite cuillère de graines de cumin     une pincée de curcuma     1 petite cuillère de garam masala     1 petite cuillère de paprika     quelques pincées de piment en poudre     1 petite cuillère de sucre     huile d'olive

Porter à ébullition 50 cl d'eau dans une casserole. Ajouter les lentilles et laisser cuire à couvert et à feu moderé pendant 25 mn, en remuant de temps en temps.

Ajouter le curcuma + le paprika + le piment en poudre et continuer à cuire pendant 10 mn.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les graines de cumin, le piment frais et le laurier. Faire revenir le tout pendant 1 mn, jusqu'à ce que les épices aient légerement bruni.
Incorporer les épices à la soupe en mélangeant.

Saler et sucrer la soupe. Saupoudrer de garam masala juste avant de servir.
Servir bien chaud avec un peu de riz.

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Sinon, dans les blogs de cuisine, j'ai trouvé :
Dal aux lentilles et lait de coco
de Gloubiblog

Soupe égyptienne de lentilles corail et cumin
du Chaudron d'une fée

Et donc j'ajoute aussi Les lentilles corail à la crème de coco
de Trois cuillère à pot

Et puis Les boulettes de Lentille corail
du Hambourger et le croissant

Et aussi La soupe d'Ase
de Clea