04 février 2006
Cabillaud sauce citron
Pour 4 personnes: |
Pocher le poisson dans de l'eau salée. Egoutter et réserver au chaud.
Cuire les pommes de terre coupées en gros morceaux dans une casserole d'eau.
Mélanger le beurre, la crème fraîche, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson du poisson.
Saler, poivrer et faire chauffer à feu doux.
Dresser le poisson, les pommes de terre dans les assiettes.
Napper avec la sauce et le persil ciselé.
Servir aussitôt.
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