Poulet à l'échalotte

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05 février 2006

Pour 2 personnes:
2 cuisses de poulet
25 g de beurre
1 c à soupe d'huile
125 g d'échalottes
sel, poivre

Peler les échalottes et les laisser entières.
Faire chauffer le beurre et huile dans une cocotte, ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
Réserver les cuisses.
Mettre à la place les échalottes entières, remuer. Lorsqu'elles sont dorées, remettre le poulet, couvrir et faire cuire 10 mn. Saler, poivrer.

Retirer le poulet et la moitié des échalottes.
Passer l'autre moitié au mixer avec le jus de cuisson.
Reverser dans la cocotte et lier avec 40 g de beurre.
Remettre le poulet et les échalottes entières dans la cocotte et faire chauffer 1 mn.

Posté par sophie g à 13:09 - __ Volailles et lapins - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]