Navarin d'agneau

    Pour 2 personnes
    400 g d'épaule d'agneau désossée
    2 navets
    2 carotte
    1 oignon
    des petits pois écossés
    10 cl de vin blanc sec
    1c à soupe de concentré de tomate
    1 c. à soupe de farine
    1 gousse d'ail
    1 c à soupe d'huile
    15 g de beurre
    1 bouquet garni
    quelques pluches cerfeuil
    1 c. à café de sucre
    1 pincée de muscade
    sel et poivre

Découper la viande en petits morceaux.
Les faire colorer dans une cocotte avec l'huile.
Jeter la graisse de la cocotte.
Saupoudrer la viande de farine, bien mélanger et ajouter le vin.
Ajouter la muscade, le sel, le concentré de tomate, l'ail haché et le bouquet garni.
Completer avec un peu d'eau et porter à ébullition sur feu doux.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Faire cuire les petits pois à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Éplucher les navets, les carottes et les oignons.
Les faire revenir 15 min à la poêle avec le beurre et le sucre pour les caraméliser légèrement.
Saler et poivrer.
Mélanger délicatement les légumes avec la viande.
Continuer la cuisson pendant 5 min.
Ajouter les petits pois égouttés, mélanger de nouveau.
Parsemer de cerfeuil et servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur.