Côtes de veau aux anchois et aux câpres

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18 février 2006

Côtes de veau aux anchois et aux câpres

   Pour 4 personnes:
   2 c à soupe d'huile d'olive
4 filets d'anchois à l'huile d'olive    (égoutées et hachées)
2 c à soupe de câpres au gros sel
2 c à soupe de persil plat hâché
1 c à soupe d'huile d'olive
4 côtes de veau
sel, poivre
1 c à soupe de romarin
1/4 de citron

Dans un bol, mélanger : huile d'olive + filets d'anchois + câpres + persil plat. Poivrer.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poële. Faire brunir les côtes de veau. Saler (peu) et poivrer.
Ajouter le romarin. Poursuivre la cuisson 3 mn de chaque côté.
Répartir les côtes de veau dans les assiettes, arroser de sauce.
Décorer avec les 1/4 de citron.

Posté par sophie g à 20:13 - __ Viandes - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]