Tourte de cabillaud aux pommes de terre

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12 mars 2006

Tourte de cabillaud aux pommes de terre

Pour 6 personnes:
45 mn de préparation
1 heure de cuisson

650 de filets de cabillaud
2 oeufs + 1 jaune
5 c à soupe de crème fluide entière
5 c à soupe de parmesan rapé
2 pâtes feuilletées pur beurre
800 g de pommes de terre (des Charlotte par exemple)
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
qqs branches de thym
1 c à café de curry
2 pincées de muscade
sel, poivre

Cuire les pommes de terre pelées 20 mn à l'eau salée et poivrée.

Laisser tiédir. Les tailler en lamelles.
Chauffer le four à 200°C.

Mixer le cabillaud. Mélanger avec la crème, le parmesan, les 2 oeufs battus.
Incorporer l'ail haché et une tasse de persil ciselé.
Assaisonner de sel et de poivre, de thym, de muscade et de curry.

Poser un cercle de pâte dans une tourtière.
Disposer la moitié des pommes de terre et la moitié du cabillaud. Renouveler une fois.
Poser le deuxième cercle de pâte, puis pincer les bords pour les souder et les façonner en appuyant avec les dents d'une fourchette.

Faire un trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper et y glisser un cornet de papier sulfurisé.
Badigeonner la tourte de jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.
Faire cuire 45 mn au four.
Servir avec une salade verte (par exemple une salade de pourpier).

Autour du cabillaud

Cabillaud aux morilles, sauce mousseline
Coeurs de cabillaud sur lit de pommes de terre et caramel de vinaigre balsamique
Cabillaud sauce citron
Cabillaud aux morilles, sauce mousseline

Posté par sophie g à 19:09 - __ Poissons et fruits de mer - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]