Thon grillé et gremalota aux anchois

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18 mars 2006

Thon grillé et gremalota aux anchois

Pour 4 personnes:
600 g de steacks de thon frais
1 citron
4 filets d'anchois à l'huile
6 branches de persil plat
1 gousse d'ail
huile d'olive
poivre

Sortir les steacks du frigo.
Faire bouillir un peu d'eau dans une casserole.
Prélever le zeste d'un citron et le plonger dans l'eau quelques 30 secondes.
Egoutter et rafraîchir à l'eau froide.

Hacher finenement les anchois, le persil, l'ail. Ajouter les zestes de citron et bien mélanger.

Faire chauffer une poele à grill.
Badigeonnner le thon d'huile d'olive et le déposer dans la poële bien chaude quelques minutes sur chaque face (en faisant attention à ne pas le faire trop cuire comme pour un steack de viande, on saisit juste).
Poivrer et servir garni de gremola (la sauce à base d'anchois...).

Accompagner d'une salade de roquette, de cresson, de pourpier....

Posté par sophie g à 10:51 - __ Poissons et fruits de mer - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]