20 mars 2006
Steacks d'antilope à la moutarde et à la sauge
D'habitude je n'aime pas trop acheter des viandes d'animaux que je ne connais pas. Je ne sais pas pourquoi, je trouve ça assez décadent. Mais là j'ai succombé à la curiosité de mon tendre.
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Pour 2 personnes: |
Enduire le steack de moutarde, poivre et sauge, laisser mariner dans l'huile pendant 4 heures.
Brunir la viande des 2 côtés. Poivrer, saler. Retirer la viande.
Déglacer le jus de cuisson avec le cognac et un peu d'eau.
Ajouter la crème.
Bien mélanger et napper les steacks de sauce.
Décorer avec quelques feuilles de sauge.
Servir avec par exemple une endive braisée et une part de gratin dauphinois.
Commentaires
Tu ne dis pas ce que tu as pensé de cette viande!
et alors ? le goût ?
Je n'ai jamais goûté d'antilope... Tu attises ma curiosité
oui j'oublié l'essentiel. Alors l'antilope, j'ai trouvé que c'était assez proche de la biche. C'était assez tendre (mais il faut dire que ça a mariné un ptit moment) et très parfumé. A essayer. En même temps un bon tournedos de biche, c'est très bien aussi.
cuisson de lantilope
steak d antilope a servir cmme de l agneau c est a dire rosé et accompagner de riz sauvage et fruits exotiques ( papaille mangue...tiède)c est toute la saveur de l afrique
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