20 mars 2006
Steacks d'antilope à la moutarde et à la sauge
D'habitude je n'aime pas trop acheter des viandes d'animaux que je ne connais pas. Je ne sais pas pourquoi, je trouve ça assez décadent. Mais là j'ai succombé à la curiosité de mon tendre.
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Pour 2 personnes: |
Enduire le steack de moutarde, poivre et sauge, laisser mariner dans l'huile pendant 4 heures.
Brunir la viande des 2 côtés. Poivrer, saler. Retirer la viande.
Déglacer le jus de cuisson avec le cognac et un peu d'eau.
Ajouter la crème.
Bien mélanger et napper les steacks de sauce.
Décorer avec quelques feuilles de sauge.
Servir avec par exemple une endive braisée et une part de gratin dauphinois.
