Goujonettes de sole meunière, pommes rôties au thym

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23 mars 2006

Goujonettes de sole meunière, pommes rôties au thym

Pour 2 personnes:
4 filets de sole
1⁄2 citron
50 g de beurre
thym
1 tomate
4 pommes de terre

Dans une casserole faire chauffer de l’eau, y mettre une gousse d’ail hachée et les pommes de terre. Faire cuire.
Tailler les filets de soles en lanières. Les badigeonner de lait avec un pinceau puis les rouler dans la farine. Enlever l’excédent.
Faire dorer le poisson à la poêle avec de l’huile d’olive chaude. Déglacer le poisson avec du citron. Rajouter une grosse noisette de beurre.
Sortir les pommes de terre de l’eau. Mettre les pommes de terre dans la poêle avec du beurre. Rajouter les tomates coupées en brunoises, épépinées.
Ajouter un peu de thym coupé au ciseau au dessus des pommes de terre et tomates. Dresser le poisson et les légumes dans l’assiette.