mars 2006

    Pour 6 personnes:    1 bottes d'asperge    30 cl de crème fleurette    4 gousses d'ail     (3 entières et 1 hachée)    2 c à soupe d'huile d'olive    50 g de beurre    4 c à soupe d'herbes fraîches hachées     (basilic, origan, persil...)    250 g de tagliatelles    120 g de parmesan frais rapé Couper le bout des asperges et le jeter.Tailler les asperges en tronçons de 2 cm.Les... [Lire la suite]

    Pour 4 personnes:    4 morceaux de filet de cabillaud avec    la peau    2 c à soupe de beurre clarifié    25 morilles    1 à soupe de beurre    1 c à café d'échalotes    4 c à soupe de fond de veau     Pour la sauce mousseline:    3 jaunes d'oeuf    1 c à soupe d'eau    250 g de beurre Nettoyer délicatement les morilles.Les faire cuire à feu doux dans du beurre. Ajouter l'échalotte hachée. et cuire 1 mn en... [Lire la suite]

    Pour 4 personnes:    Une botte d'asperges vertes     50 g de beurre     1 c à soupe de vinaigre de vin               copeaux de parmesan frais Faire cuire les asperges dans une casserole d'eau salée.Elles doivent rester un peu ferme. Faire fondre le beurre dans une poële et l'enlever du feu quand il commence à brunir.Ajouter le vinaigre et remuer.Dresser les asperges sur une assiette. Saler, poivrer et verser... [Lire la suite]

     Pour 4 personnes:    600 g de filets de poulet    250 g de champignons de Paris    1 c à soupe de paprika    3 dl de crème fraîche    1 boîte de concentré de tomates    1 noix de beurre    2 c à soupe d'huile d'olive    persil haché    1/2 citron    sel et poivre  Emincer le poulet en fines lanières. Les faire dorer à la poële à feu vif avec du beurre et 1 c à soupe... [Lire la suite]

    Pour 2 personnes:          2 blancs de poulet     (assez fins ou 1 gros coupé     dans le sens de l'épaisseur)     1 c. à soupe d'huile d'olive     1 c. à soupe de beurre     farine     lait     Sel et poivre     1 pincée de noix de muscade     quelques pousses d'épinards ... [Lire la suite]

Pour 4 personnes: 1 roti de porc 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de ketchup 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 1 c à soupe de sauce Worcester 3 c à soupe d'huile d'arachide 1 boîte de rondelles d'ananas graines de sésame un peu de beurre Couper la viande en petits dés. Les faire dorer dans une poële contenant 2 cuillères à soupe d'huile. Jeter au fur à... [Lire la suite]

Quelques idées de recettes autour du panier de saison. Carré d'agneau en croûte d'épices Côtes d'agneau au vinaigre balsamiqueNavarin d'agneauTagine d'agneau au citron confitAgneau au beurre d'ail et fines herbes et son riz aux artichauts Penne aux brocolis et aux olives vertesFricassée de brocolis aux anchois Salade d'épinards au parmesan Salade d'épinards aux oeufs molletsPoulet florentine Poularde au jurançon et morilles Cabillaud... [Lire la suite]

Pour 4 personnes: 1 saucisson pur porc 2 boites de cubetto aux  légumes frais 1 dl de vin blanc 3 c à soupe d'huile d'olive quelques feuilles de basilic frais 35O g de pennne rigate sel et poivre Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans un poele ajouter les boites de Cubetti et le vin blanc. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 mn à feu doux. Porter une grande casserole d'eau à ébullition, y faire cuire les penne. ... [Lire la suite]

     Pour 2 personnes:    4 filets de sole    1⁄2 citron    50 g de beurre    thym    1 tomate    4 pommes de terre  Dans une casserole faire chauffer de l’eau, y mettre une gousse d’ail hachée et les pommes de terre. Faire cuire. Tailler les filets de soles en lanières. Les badigeonner de lait avec un pinceau puis les rouler dans la farine. Enlever l’excédent. Faire dorer le poisson à la poêle avec de... [Lire la suite]

Une petite variante autour de la salade d'épinards avec des oeufs mollets et une vinaigrette aux anchois.Bon il paraît que j'aurais pu m'abstenir sur les anchois, mais c'est plus fort que moi, en cuisine je fonctionne par découverte, là je viens de me rendre qu'en fait j'aimais les anchois et du coup ça fait quinze jours que je n'arrête pas de les cuisiner  (ici et là).      Pour 2 personnes:    salade de jeunes pousses d'épinards    oeufs    ... [Lire la suite]