Sophie's kitchen

03 avril 2006

Pommes de terre rustiques

Pour 4 personnes:        8 oeufs    8 pommes de terre    4 belles tranches de Cantal    8 tranches de ventrêche    ail et persil pour la persillade    1 c à soupe de graisse de canard    Sel et poivre

Eplucher les pommes de terre. Les faire cuire dans une casserole d'eau.

Cuire les œufs sur le plat dans une poêle.

Faire griller les tranches de ventrêche.

Préparer une persillade avec l'ail et le persil.

Couper grossièrement les pommes de terre et les faire sauter dans un peu de graisse de canard. Ajouter la persillade. Saler, poivrer.

Dresser dans l'assiette les pommes de terre sautées. Ajouter les oeufs sur le plat, la ventrêche et les tranches de cantal.

Déguster bien chaud.