15 avril 2006
Andouillettes de Troyes au Chaource
Parce que je viens plus ou moins de cette région et que de temps en temps c'est bien de revenir à ses racines.
Parce que chaource c'est quand même un nom de fromage qui m'a toujours interpellé (chat ours?).
Parce
que l'association andouillettes+chaource+pommes de terre est plutôt
sympathique et tout à fait revigorifiante quand l'hiver ne veut pas
tout à fait céder la place au printemps.
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Pour 4 personnes: |
Préchauffer le four à 180°C.
Huiler un plat allant au four et y déposer
les andouillettes.
Les passer au four pendant 5 à 7 minutes.
Lorsqu'elles sont cuites, sortir les andouillettes du four et les couper en deux dans le
sens de la longueur.
Prélever les 3/4 du fromage de Chaource et tailler de bonnes
tranches.
Les déposer sur chaque moitié d'andouillette. Passer au
grill pendant 5 minutes.
Verser la crème dans une casserole, faire réduire et ajouter le 1/4 restant de chaource coupé en petits morceaux.
Laisser fondre le fromage dans la crème, saler et poivrer.
Sortir les andouillettes gratinées du four. Dresser deux moitiés
par assiette, entourer de sauce au chaource et servir avec des pommes
de terre en robe des champs.
