16 avril 2006
Les coques poulette
|
Une douzaine de coques par personne |
Plonger les coques dans une bassine d'eau pendant plusieurs heures. Enlever les coques vides puis rincer à plusieurs eaux.
Faire
rissoler dans une poële les échalottes ciselées. Ajouter les coques sur feu vif.
Lorsqu'elles sont ouvertes, ajouter le persil + le vin blanc et le jus de citron.
Ajouter la crème fraîche. Porter à la limite de l'ébullition. Poivrer.
Servir
bien chaud.
