20 avril 2006
Risotto au chorizo
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Pour 4 personnes: 200 g de riz arborio |
Dans une casserole, faire chauffer 1,5 l d'eau avec les 2 cubes de bouillon de volaille.
Eplucher et ciseler l'échalotte.
Faire fondre 50 g de beurre dans une sauteuse.
Ajouter les échalottes, le chorizo coupé en petits morceaux et le riz.
Le faire nacrer pendant 3 mn en le remuant à la cuillère en bois. Parsemer de paprika.
Ajouter le vin blanc et laisser s'évaporer complètement.
Mouiller
le riz à hauteur avec le bouillon et faire cuire en remuant et en
maintenant un léger frémissement. Lorsque le riz a absorbé tout le
bouillon remouiller jusqu'à hauteur.
Renouveler l'opération jusqu'à absorption complète du bouillon
La cuisson va durer environ 18 mn.
Ajouter la crème, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le parmesan.
Servir aussitôt.
Autour du chorizo
Tortilla au chorizo
