01 mai 2006
Côtes de porc charcutière
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2 côtes de porc |
Une petite recette de cuisine de bistrot comme je les aime. Simple et efficace.
Saisir les côtes de porc (dans un mélange beurre-huile).
Saler, poivrer.
Leur faire prendre couleur et les retirer de la poêle.
Remplacer par les oignons ou échalotes, l'ail.
Ajouter la farine et continuer à faire cuire en remuant. Mouiller avec du bouillon, mélanger.
Ajouter le vinaigre, laisser un peu évaporer puis ajouter le concentré de tomates, les cornichons coupés en rondelles.
Laisser mijoter, saler et poivrer.
Remettre les côtes dans la sauce et cuire quelques minutes.
Ajouter de la crème fraîche pour moins d'acidité (facultatif, ça serait dommage).
Servir avec une purée de pommes de terre.
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