Risotto aux calamars

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02 mai 2006

Pour 4 personnes:

Préparation: 15 mn
Cuisson: 55 mn

400 g de calamars
2 tasses de riz long grain
1 oignon
1 petite tasse de petits pois
1 gousse d'ail
1 petite boite de concentré de tomates
3 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café d'origan
1 cube de bouillon
sel, poivre
persil plat

Faire revenir à feu doux l'oignon émincé dans une casserole contenant l'huile.
Après 5 mn, ajouter l'ail haché et l'origan.
Mélanger puis ajouter les calamars taillés en anneaux.
Mélanger 2 mn, puis ajouter 1 petite tasse d'eau et le concentré de tomates.
Couvrir et laisser mijoter 30 mn à feu très doux.

Ajouter les petits pois, mélanger et ajouter 2 tasses d'eau et le bouillon cube émietté.
Porter à ébullition et ajouter le riz. Mélanger et laisser mijoter 20 mn sur feu très doux.

Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt, décoré de persil plat.

Posté par sophie g à 19:22 - __ Poissons et fruits de mer - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]