Aubergines farcies à l'agneau

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05 mai 2006

Aubergines farcies à l'agneau

Pour 4 personnes:

Préparation: 30 mn
Cuisson: 1h10 mn

1 kg de petites aubergines
45 cl de jus de tomates
2 oignons hachés
15 cl d'huile d'olive
250 de viande hachée d'agneau
250 de riz long cuit
50 g de raisin sec
50 g de pignon
1 c à café de cannelle
persil plat
2 gousses d'ail pressées
1 oeuf
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Pour la farce: mélanger les oignons dorés dans 2 c à soupe d'huile d'olive avec le reste des ingrédients.
Couper les aubergines en 2.
Les évider en laissant 1 cm de chair. Y répartir la farce.
Déposer les bien serrées dans une cocotte huilée.
Verser autour le jus de tomate et le reste d'huile d'olive.
Couvrir et enfourner pendant 1h.

Posté par sophie g à 19:43 - __ Légumes - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]