Sophie's kitchen

22 mai 2006

Côtes de veau à l'italienne

Pour 4 personnes:         Préparation: 10 mn     Cuisson: 30 mn     4 côtes de veau     2 c à soupe de farine     chapelure     2 œufs     3 tomates hachées (bien mûres)     fleur de thym     150 g de mozzarella râpée     persil frais haché     origan frais haché     sel et poivre     huile

Faire confire tout doucement dans une casserole  les tomates avec un peu d'huile d'olive et de fleur de thym.
Assaisonner la viande avec le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 180ºC.

Passer les côtes de veau dans la farine puis dans les oeufs battus et dans la chapelure.
Les faire dorer des deux côtés dans un mélange de beurre et d'huile.

Bien égoutter sur du papier absorbant.

Déposer les côtes de veau dans un plat allant au four.
Verser les tomates confites par dessus.
Saupoudrer de mozzarella râpée, d'origan et de persil.

Laisser gratiner au four pendant 20 minutes.
Servir aussitôt avec des tagliatelles fraîches.