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Un classique ultra simple mais tellement bon!
Pour que les côtelettes soient bien tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, il ne faut pas hésiter à attendrir la viande avant de la paner.

 

    Pour 4 personnes:
   
    Préparation: 5 mn
    Cuisson: 10 mn

    4 côtelettes de veau
    farine
    chapelure
    2 oeufs
    beurre
    sel, poivre
    citron

Tapoter les côtelettes pour bien les attendrir. Saler et poivrer.
Les passer dans la farine.
Puis dans l'oeuf battu et pour finir dans la chapelure.
Presser avec la paume des mains pour bien fixer la chapelure.

Faire revenir du beurre dans une poële.
Ajouter les côtelettes, les faire cuire sur chaque face et les retourner encore une fois (sur feu assez doux)
Les côtelettes sont prêtes quand la viande est brun doré à l'extérieur et encore tendre à l'intérieur.
Servir avec une tranche de citron.


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