Pour 4 personnes:
   
    Préparation: 25 mn
    Cuisson: 1h

    400 g de courgettes
    300 g d'aubergines
    300 g de tomates
    300 g d'oignons
    4 feuilles de laurier
    brins de thym
    4 c à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre

tian
Préchauffer le four à 180°.
Couper les oignons en fines rondelles.
Rincer les courgettes et les aubergines. Eliminer les extremités.
Les couper en rondelles. Couper également les tomates.
Mélanger le tout dans un saladier avec de l'huile d'olive, thym, laurier, sel et poivre.
Huiler un plat à gratin et alterner les rondelles de légumes: aubergines/courgettes/tomates/oignons.
Glisser des feuilles de laurier.
Enfourner 1h.

A servir en accompagnement des Carrés d'agneau en croûte d'épices par exemple.