13 juin 2006
Risotto alla milanese
Préparation: 5 mn 75 g de beurre |
Faire fondre dans une casserole à fond épais 50 g de beurre et la moelle de boeuf. Y faire revenir l'oignon finement haché. Ajouter le riz et remuer sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le riz soit lui aussi transparent.
Verser le vin et porter à ébullition pour le faire réduire. Mélanger le safran dans un peu d'eau chaude.
Ajouter petit à petit le bouillon de viande et le safran dans son eau de trempage en attendant entre 2 ajouts que le liquide soit complètement absorbé par le riz.
Saler et poivrer.
Juste avant que le riz ne soit cuit (au bout de 20 mn), mélanger le parmesan râpé et le reste de beurre. Couvrir et laisser cuire encore quelques minutes.
Commentaires
un bon risotto avec un thon cuit juste comme je l'aime!
Delicieux ton risotto , bien cremeux
ce risotto a l'air délicieux
et la photo est superbe!
Magnifique !
J'adore le risotto...
bonne idée la moelle! je retiens, merci!
Magnifique ton risotto...il a l'air crémeux à souhaits, juste comme j'aime
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