25 juin 2006
Marinades & Barbecue
En ces temps de barbecue, voici une sélection de marinades que j'ai pu collecter à droite et à gauche.
Chinoise
(avec le porc, le canard et le boeuf)
4 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de vinaigre de riz
1 c à soupe d'huile de sésame
2 c à soupe de miel liquide
gingembre frais râpé
2 gousses d'ail hachées
1/2 c à café de 5 épices
Au yahourt
(avec le poulet et l'agneau)
2 yahourt
1 c à soupe de jus de citron
2 c à soupe d'huile d'olive
1/2 c à café de cumin
1/2 c à café de graines de coriandre concassées
1/2 c à café de paprika
2 gousses d'ail haché
6 feuilles de menthe ciselées
Sel, poivre
A l'huile d'olive et au citron
(avec le poisson, la dinde et le veau)
4 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de jus de citron
1 c à café de zeste de citron
2 c à soupe d'origan ou de basilic ciselé
1 gousse d'ail haché
Fleur de sel et poivre
Au vinaigre balsamique et sauce worcestershire
(pour des fines lamelles de boeuf)
2 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de tasse de vinaigre balsamique
1 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de jus de citron
1 c à soupe de sauce Worcestershire
2 gousses d'ail
1 c à café de moutarde
1 c. à thé de persil
sel et poivre
Marocaine
(avec de l'agneau)
Mixer tous ces ingrédients ensemble et badigeonner les morceaux d'agneau
2 c à soupe d'huile d'olive
1/2 jus de citron
1 c à café de cumin moulu
1 c à café de coriandre moulue
safran des indes
1 c à café de paprika
quelques clous de girofle
1 gousse d'ail écrasé
1 c à café de harissa
sel et poivre noir
Et aussi
Voir le dossier Barbecue et Grillades d'Arts Culinaires.
Côte de boeuf grillée au citron et aux herbes
Pilons de poulet citron sésame
Pommes de terres farcies au mascarpone
