Cannelloni aux épinards et ricotta
Pour 2 personnes |
Préparation de la farce:
Mélanger la ricotta avec une cuillère d'eau chaude et le parmesan. Poivrer fortement et saler plus modérement.
Faire cuire les épinards dans un peu de beurre. Egoutter.
Mélanger avec la ricotta.
Préparation de la sauce tomate:
Faire revenir un peu d'huile d'olive + la sauce tomate + 2 c de vinaigre balsamique + sucre.
Saupoudrer d'origan. Laisser mijoter le temps que la sauce prenne un peu consistance.
Cuisson des lasagnes:
Faire cuire les lasagnes un par une quelques minutes dans une grande casserole d'eau bouillante.
Les laisser égoutter bien à plat sur un torchon propre et laisser refroidir un peu.
Assemblage:
Dans
un plat graissé à l'huile d'olive. Poser une feuille de lasagne.
Déposer à une extrêmité une grosse cuillère de mélange ricotta -
épinards. Rouler la feuille sur elle-même pour obtenir un cannelloni.
Continuer sur chaque lasagne et les présenter serrées dans le plat à gratin.
Bien recouvrir de sauce tomates (pour éviter que les cannelloni ne se déssèchent à la cuisson).
Parsemer de parmesan râpé et ajouter une cuillère d'huile d'olive.
Mettre au four 20 mn à 200°.
Déguster!
Et aussi
Rigatoni ricotta roquette
)
Mais je suis d'accord que c'est le seul moyen pour préparer des cannelonis (à moins d'avoir un traiteur italien qui en vende des fraîches)