Salade de soja au poulet

    Pour 6 personnes:
   
    Préparation: 20 mn
    Cuisson: 15 mn
   
    4 blancs de poulet
    200 g de pousse de soja
    100 g de pousses d'épinards
    3 ciboules
    3 brins de coriandre
    1 citron vert
    5 c à soupe d'huile d'arachide
    3 c à soupe de sauce soja
    2 c à soupe de vinaigre de riz
    1 c à soupe de sucre
    30 cl de bouillon de volaille
    poivre

Faire pocher les blancs de poulet dans du bouillon pendant 15 mn.
Laisser refroidir puis les couper en fines lamelles.

Laver les pousses de soja, les plonger dans de l'eau bouillante salée 1 mn, rafraîchir dans de l'eau glacée et égoutter.

Emincer les ciboules.
Mélanger le vinaigre, la sauce soja, le jus de citron, le sucre, poivre et huile.
Ajouter les pousses de soja, lanières de poulet et ciboules.
Au dernier moment ajouter la coriandre et les épinards ciselés.