pleurotes

Heureusement que le titre indique qu'il s'agit de pleurotes, j'aurai pu dire poêlée d'asticots, l'effet aurait été à peu près le même (enfin, je crois).

Détailler les pleurotes en fines lanières.
Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et y saisir les pleurotes.
Ajouter les échalotes et encore une petite noix de beurre.
Déglacer au vinaigre balsamique.
Ajouter la coriandre et servir.