06 octobre 2006
Poulet roti à la coriandre
Une autre recette de poulet rôti, je ne peux pas cuisiner tout le temps le poulet comme Estelle du Hamburger et le croissant, sinon je finirai par me lasser. (Pas sûr...)
Dans cette recette, la peau du poulet n'est pas croustillante. Par
contre le jus est à tomber.
Le citron et la coriandre apportent une
petite touche plus orientale, comme dans la Tagine de poulet au
citron confit (zut, je me rends compte que je n'ai jamais publié cette recette, ça sera pour la prochaine fois).
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Pour 4 personnes |
Faire préchauffer le four à 190°.
Introduire l'ail, le thym, le zeste de citron, 30 g de beurre, sel et poivre à l'intérieur du poulet.
Ecraser le beurre restant et le mélanger à la coriandre hachée. Saler et poivrer.
Etaler ce beurre de coriandre sur le poulet (en massant bien).
Placer le poulet dans un plat à rôtir.
Faire cuire 20 mn.
Retourner le poulet et l'arroser du jus de cuisson.
Après 20 mn le retourner encore et l'arroser de nouveau.
Poursuivre la cuisson en arrosant régulièrement le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit.
(Compter 20 mn de cuisson pour 500g.) Les jus de cuisson doivent être clairs quand on pique le poulet dans sa chair.
Récupérer les jus de cuisson.
Déglacer le plat à rôtir sur feu
assez vif en incorporant le bouillon et en gratant le fond avec une
cuillère en bois (pour bien dissoudre les sucs caramélisés).
Porter à ébullition et prolonger la cuisson jusqu'à ce que la sauce aie légerement réduit.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Couper le poulet et le servir nappé de sauce (avec une purée par exemple ou des pommes de terre vapeur).
Commentaires
Il me tente bien ton poulet, je n'avais jamais pensé à le rotir avec de la coriandre...c'est une très bonne idée!
il est appetissant ce poulet !
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