Lasagnes au saumon et aux épinards
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Pour 4 personnes |
Préchauffer le four à 210°.
Faire cuire le saumon 8 mn au court-bouillon.
Retirer la peau et les arrêtes et émietter la chair.
Couper les queues des feuilles d'épinard, laver les feuilles.
Les faire revenir 5 mn dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Réserver.
Faire dorer l'oignon et l'échalotte 15 mn à feu doux.
Mélanger avec les miettes de saumon.
Mélanger la ricotta avec une cuillère d'eau chaude et poivrer.
Dans un plat allant au four beurré, alterner une feuille de lasagne, une couche d'épinards, une de saumon, une de ricotta.
Saler, poivrer, verser l'huile d'olive, puis renouveler l'opération.
Recouvrir d'une feuille de lasagne et d'une couche de crème fraîche.
Saupoudrer de parmesan.
Baisser le four à 180° et laisser cuire environ 15 mn.
* Les épinards peuvent être remplacés par de l'oseille si vous en trouvez.
Autour des épinards et de la ricotta
Cannelloni aux épinards et ricotta
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