06 janvier 2006
Confiture d'oignons au pineau des charentes
Pour accompagner le foie gras, cette petite confiture d'oignons au
pineau des charentes pour remplacer le vin rouge ou blanc habituel (sur
une idée de mon tendre).
Le résultat est très joli car il permet
d'obtenir une couleur toute dorée, qui va très bien avec la couleur de
la gelée (elle aussi au Pineau) et du foie gras.
| 500 g d'oignons émincés en fines lamelles 50 g de sucre semoule 20 cl de pineau des charentes 3 c à soupe d'huile d'olive sel, poivre |
Faire chauffer l'huile, ajouter les oignons et le sucre.
Faire dorer et ramollir les oignons un moment (au moins une demie-heure à petit feu).
Saler, poivrer.
A la fin de la cuisson, ajouter le pineau des charentes.
Et laisser cuire encore 10 mn.
05 janvier 2006
Linguine au gorgonzola et jambon cru
Encore des linguine (pas très léger d'ailleurs en ces lendemains de fête) !!! Je suis un peu monomanique dans le choix des pâtes en ce moment. Voici une recette tirée du livre PASTA des éditions Marabout.
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Pour 2 personnes: |
Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon + jambon + tomates + piment.
Faire cuire jusqu'à ce que le jambon devienne croustillant.
Verser le bouillon de poule.
Laisser mijoter juqu'à ce qu'il n'y aie presque plus de bouillon.
Ajouter la crème.
Faire cuire les linguine, puis les mélanger à la sauce.
Ajouter le gorgonzola en morceaux au dernier moment, remuer, parsemer de persil.
04 janvier 2006
Verrines au saumon
Voici la recette des verrines que j'ai faites à Noël puis refaites au Nouvel An, c'est dire si elle m'a plue...
Elle est adaptée du livre de Benoît Morin, Verres Gourmands.
L'idée c'est d'utiliser des tout petits verres pour qu'on puisse les manger en une seule bouchée.
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Pour 8 personnes: |
Fouetter la crème bien froide avec du citron de manière à obtenir une texture bien ferme.
Ajouter du poivre, de l'aneth et du basilic ciselé.
Mettre au fond de chaque verres un peu de cette préparation.
Disposer dessus une couche d'oeufs de lumps et une couche d'oeufs de saumon (ceux qui roulent sur les dents).
Puis recouvrir de crème.
Découper une lanière de saumon que l'on enroule et qu'on place au dessus.
Puis pour décourer, on peut ajouter un brin d'aneth et quelques oeufs.
Ensuite, il faut laisser prendre les verrines au frigo quelques heures de manière à ce que la crème soit devenue bien ferme.
Pour poursuivre sur le sujet Verrine, allez lire le billet de Patricia, Verrines merveilleuses, merveilleuses verrines....
Ben bonne année quand même
