11 mars 2006
Côtes d'agneau au vinaigre balsamique
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Pour 6 personnes: |
Verser le vinaigre, le vin, 1 c à soupe d'huile d'olive, le romarin et du poivre dans un plat. Mélanger.
Ajouter les côtes d'agneau et bien les enrober de marinade.
Couvrir et laisser reposer quelques heures au frigo.
Sortir la viande 20 mn à l'avance.
Egoutter les côtes d'agneau, les éponger et les badigeonner d'huile d'olive.
Les faire griller à la poële bien chaude.
Saler en fin de cuisson.
Servir avec une salade de roquettes ou de jeunes pousses d'épinard.
10 mars 2006
Gratin dauphinois d'Anne Sophie Pic
Je suis tombée sur un reportage sur Anne Sophie Pic récemment.
A
défaut de reproduire une de ses recettes de grand chef, voici sa
version du gratin dauphinois qui semble très proche de la recette
originale dans le Dauphiné.
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pommes de terre |
Eplucher et couper en fines rondelles les pommes de terre.
Dans
une casserole contenant moitié lait/ moitié crème, ajouter de la noix
de muscade et de l'ail haché, du sel et du poivre et faire cuire les
pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites (encore
fermes).
Faire chauffer le four à 180°.
Dans un plat à gratin
beurré et frotté à l'ail, disposer les pommes de terre. Arroser du
mélange lait/crème. Parsemer de quelques noix de beurre (pour obtenir
l'aspect gratiné).
Faire cuire une quinzaine de minutes (le temps de gratiner le dessus du plat).
Pour ceux qui aiment l'ail, ne pas hésiter à être génereux.
Ce gratin dauphinois correspond vraiment à l'authentique recette puisqu'il ne contient ni gruyère, ni oeuf.
