01 avril 2006
Questionnaire des 4
Patricia de ma cuisine rouge m'a transmis ce questionnaire, mais je m'en suis rendu compte avec un mois et demi de retard, belle réactivité!
Bon tant pis, c'est mon premier questionnaire, alors je saute sur l'occasion.
4 jobs que j'ai eu dans ma vie
vendangeuse : en Champagne, sur la côte des blancs de blancs, ça grimpe et ça fait mal au dos
serveuse : dans une crêperie, dans un couvent de jeunes séminaristes, dans un restaurant très chic londonien
assistante d’édition : au Quid, chez Gallimard jeunesse
libraire : dans une librairie française à Londres, d’où mon incapacité à aligner + de 3 mots en anglais, c’était bien la peine
4 films ou séries que je pourrais regarder encore et encore
sex and the city
manhatan de Woody Allen
embrassez qui vous voudrez de Michel Blanc
liberté oleron des frères Podalydes
4 endroits où j'ai vécu
4 émissions que j'aime regarder
Groland
L’ascenceur immobilier, une
émission de la BBC à laquelle je suis devenue accro où des novices
s’essaient à devenir promoteurs immobiliers, c’est très drôle
N’importe quelle émission de Cuisine tv, même les québecoises
94 fbg St Honoré, c’est mondain, c’est parisien, mais c’est plus fort que moi, surtout
quand Arielle Dombasle et Karl Lagerfeld sont invités, là ça frise le
sublime et j’ai l’impression d’être invitée dans le salon des Verdurin
4 endroits où j'ai été en vacances
Rome
Le Québec
Marrackech
L’île de Bréat
4 aliments ou plats préférés :
les linguine aux vonghole et les pâtes sous toutes leur formes
le parmesan
les pommes de terre
le poulet (surtout la peau grillée), il paraît qu’un jour je me transformerai en poulet comme dans le film Freaks
4 endroits où je préfèrerais être, là maintenant tout de suite
dans mon futur appartement si le crédit passe…
sur le Pont des arts à Paris
à New York en train de boire un Manhattan
à Rome chambre quattrocento quaranta
4 blogueurs à qui j'envoie ce questionnaire - et qui répondront s'ils le veulent bien (et s'ils ne l'ont pas encore reçu)
Papilles et pupilles
Julie Cookbookaddict
Eggs and Mouillette
Olivia
Linguine en papillote
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Pour 6 personnes: |
Préchauffer le four à 180°C.
Chauffer l'huile dans une casserole. Nettoyer l'ail et le frire dans l'huile environ 2 mn.
Retirer.
Mettre les tomates pelées entières sans leur jus dans la casserole et
les laisser mijoter pendant 20 mn. Assaisonner avec le piment, le sel
et le poivre.
Verser la sauce dans un mixer et mixer jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Remettre dans la casserole et porter à ébullition. Laisser réduire de moitié.
Réserver.
Ebouillanter les tomates fraîches et retirer la peau. Couper la chair en petits morceaux.
Cuire les linguine.
Egoutter puis mélanger avec la sauce tomates, les tomates en morceaux, le persil et les olives dénoyautées.
Couper 6 morceaux de papier sulfurisé.
Répartir les pâtes et refermer les papillotes.
Mettre les papillotes au four pendant 15 mn.
Placer
les papillotes dans les assiettes, faire une petite ouverture pour y
glisser quelques gouttes d'huile d'olive et une une grosse pincée de
persil haché.
31 mars 2006
Tagliatelles aux asperges et aux herbes fraîches
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Pour 6 personnes: |
Couper le bout des asperges et le jeter.
Tailler les asperges en tronçons de 2 cm.
Les faire bouillir dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils ramollisent.
Verser la crème dans une casserole, ajouter les gousses d'ail entières.
Laisser cuire l'ail jusqu'à ce qu'il ramollise.
Retirer la casserole du feu et retirer l'ail.
Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole.
Frire l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter la crème et les herbes fraîches.
Laisser la sauce cuire jusqu'à ce que qu'elle prenne consistance.
Cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau salée.
Mélanger les pâtes, la sauce, les asperges et le parmesan dans un grand saladier.
Servir aussitôt.
Autour des asperges
Asperges au parmesan
30 mars 2006
Cabillaud aux morilles, sauce mousseline
Pour 4 personnes: Pour la sauce mousseline: |
Nettoyer délicatement les morilles.
Les faire cuire à feu doux dans du beurre. Ajouter l'échalotte hachée. et cuire 1 mn en remuant.
Intégrer le fond de veau et 1 c à soupe de beurre.
Assaisonner.
Pour le beurre noisette:
Colorer 250 g de beurre à la poële. Laisser refroidir.
Pour la sauce mousseline:
Battre les jaunes d'oeufs avec l'eau dans une casserole chauffée à feu moyen.
Incorporer au fouet le beurre noisette en petites portions de manière à obtenir une sauce mousseuse.
Assaisonner.
Saler et poivrer les filets de cabillaud.
Les cuire côté peau à feu vif dans une poële.
Réduire la chaleur et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la chair du poisson passe du blanc transparent au blanc mat.
Napper une assiette de sauce mousseline. Dresser le cabillaud et les morilles.
Servir tel quel ou bien accompagné d'une purée ou de pommes de terre vapeur.
Autour du cabillaud
Tourte de cabillaud aux pommes de terre
Coeurs de cabillaud sur lit de pommes de terre et caramel de vinaigre balsamique
Cabillaud sauce citron
Cabillaud aux morilles, sauce mousseline
Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre
29 mars 2006
Asperges au parmesan
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Pour 4 personnes: |
Faire cuire les asperges dans une casserole d'eau salée.
Elles doivent rester un peu ferme.
Faire fondre le beurre dans une poële et l'enlever du feu quand il commence à brunir.
Ajouter le vinaigre et remuer.
Dresser les asperges sur une assiette.
Saler, poivrer et verser le beurre dessus puis parsemer de copeaux de parmesan.
Variante 1: Asperges au parmesan + italiennes
Faire cuire les asperges, les dresser sur une assiette.
Parsemer de copeaux de parmesan. Arroser d'un filet d'huile d'olive et
de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Variante 2: Asperges vertes du Pertuis crues et cuites, copeaux de jambon Pata Negra et parmesan à l’huile d’olive de Jean-Pierre Coffe
et celle-là à mon avis elle tue!
28 mars 2006
Poulet hongrois
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Pour 4 personnes: |
Emincer le poulet en fines lanières. Les faire dorer à la poële à feu vif avec du beurre et 1 c à soupe d'huile.
Retirer du feu dès que le poulet est doré et remplacer par les oignons en baissant le feu.
Après 5 mn, saupoudrer de paprika, mélanger puis ajouter 25 cl d'eau.
Bien gratter la poële pour récupérer les sucs et ajouter la crème et le concentré de tomates.
Mélanger, ajouter le poulet.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter encore 10 petites minutes.
Nettoyer et émincer les champignons. Les citronner légeremment. Les verser dans une poële avec 1 c à soupe d'huile. Faire cuire et ajouter au poulet.
Continuer la cuisson pendant encore 5 mn.
Saler, poivrer, saupoudrer de persil et accompagner de riz, de pâtes ou de purée de pommes de terre.
27 mars 2006
Poulet à la Florentine
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Pour 2 personnes: |
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Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faire colorer les blancs de poulet.
Les déposer dans un plat allant au four.
Faire une béchamelle.
La verser sur les escalopes de poulet.
Dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive, cuire les épinards.
Les laisser refroidir. Les essorer en retirant le plus de liquide possible.
Déposer les épinards sur le poulet, ajouter quelques lamelles
d’oignons. Recouvrir avec une tranche de prosciutto, puis de fromage.
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant minimum 12 heures.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre le plat pendant ½ heure jusqu’à ce que le dessus soit bien coloré.
Autour des épinards
Salade d'épinards au parmesan
Salade d'épinards aux oeufs mollets
26 mars 2006
Dés de porc caramélisés à l'ananas
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| Pour 4 personnes: 1 roti de porc 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de ketchup 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 1 c à soupe de sauce Worcester 3 c à soupe d'huile d'arachide 1 boîte de rondelles d'ananas graines de sésame un peu de beurre |
Couper la viande en petits dés. Les faire dorer dans une poële contenant 2 cuillères à soupe d'huile. Jeter au fur à mesure l'eau de cuisson qui pourrait se dégager de la viande. Verser le miel et le vinaigre dans un bol. Mélanger au fouet. Ajouter la sauce soja, le ketchup, la sauce anglaise et 1 cuillère à soupe d'huile. Verser les dés de porc dans un plat à four. Arroser avec la sauce. Egoutter les ananas et les couper en petits morceaux. Les faire dorer à feu vif dans la poële ayant servi pour la viande et dans laquelle on aura ajouté un peu de beurre. Faire dorer quelques graines de sésame dans une poële. Server la viande sur du riz accompagné de l'ananas. |
