06 mai 2006
Fricassée de brocolis aux anchois
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Pour 4 personnes: 1 brocoli |
Couper le brocoli en petits bouquets.
Les faire cuire 10 mn à la vapeur.
Egoutter les filets d'anchois.
Les faire fondre 2 mn dans une poële chaude avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le vinaigre, le miel et les raisins. Poivrer. Remuer.
Laisser frémir 1 mn, ajouter le brocoli, mélanger et servir aussitôt.
05 mai 2006
Aubergines farcies à l'agneau
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Pour 4 personnes: 1 kg de petites aubergines |
Préchauffer le four à 180°C.
Pour la farce: mélanger les oignons dorés dans 2 c à soupe d'huile d'olive avec le reste des ingrédients.
Couper les aubergines en 2.
Les évider en laissant 1 cm de chair. Y répartir la farce.
Déposer les bien serrées dans une cocotte huilée.
Verser autour le jus de tomate et le reste d'huile d'olive.
Couvrir et enfourner pendant 1h.
04 mai 2006
Pizza marocaine
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Pour 4 personnes: 1 pain marocain (pain rond et plat) |
Préchauffer le four à 180°.
Couper le pain marocain en 2 dans le sens de la longueur.
Déposer les 2 moitiés sur la grille du four.
Tartiner l'intérieur de passata, saupoudrer de mozarrella rapée.
Enfourner 10 mn.
Pendant ce temps faire revenir l'oignon émincé et la viande hachée dans une grande poële avec de l'huile d'olive.
Casser les boulettes avec une spatule pour éviter la formation de grosses boulettes.
Saupoudrer de cumin, paprika et thym.
Mélanger, saler, poivrer.
Répartir la viande sur les pains et saupoudrer de persil.
Servir aussitôt coupé en quartiers et accompagné d'une salade.
03 mai 2006
Boeuf aux poivrons
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Pour 4 personnes: 500 g de steacks |
Découper en lamelles très fines le bœuf et les poivrons.
Couper le gingembre en petites tranches.
Dans un saladier, mélanger la viande, l'ail, la maizena, la sauce soja, l’alcool de riz, le sucre, le sel et le poivre.
Faire revenir dans une poêle avec de l'huile de sésame bien chaude le gingembre et les poivrons.
Ajouter la viande et sa marinade. Faire sauter rapidemments sur feu vif.
Servir avec un riz blanc cuit à la vapeur.
Autour des poivrons
Poulet au poivron rouge
02 mai 2006
Risotto aux calamars
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Pour 4 personnes: 400 g de calamars |
Faire revenir à feu doux l'oignon émincé dans une casserole contenant l'huile.
Après 5 mn, ajouter l'ail haché et l'origan.
Mélanger puis ajouter les calamars taillés en anneaux.
Mélanger 2 mn, puis ajouter 1 petite tasse d'eau et le concentré de tomates.
Couvrir et laisser mijoter 30 mn à feu très doux.
Ajouter les petits pois, mélanger et ajouter 2 tasses d'eau et le bouillon cube émietté.
Porter à ébullition et ajouter le riz. Mélanger et laisser mijoter 20 mn sur feu très doux.
Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt, décoré de persil plat.
01 mai 2006
Côtes de porc charcutière
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2 côtes de porc |
Une petite recette de cuisine de bistrot comme je les aime. Simple et efficace.
Saisir les côtes de porc (dans un mélange beurre-huile).
Saler, poivrer.
Leur faire prendre couleur et les retirer de la poêle.
Remplacer par les oignons ou échalotes, l'ail.
Ajouter la farine et continuer à faire cuire en remuant. Mouiller avec du bouillon, mélanger.
Ajouter le vinaigre, laisser un peu évaporer puis ajouter le concentré de tomates, les cornichons coupés en rondelles.
Laisser mijoter, saler et poivrer.
Remettre les côtes dans la sauce et cuire quelques minutes.
Ajouter de la crème fraîche pour moins d'acidité (facultatif, ça serait dommage).
Servir avec une purée de pommes de terre.
Autour des côtes de porc
Côtes de porc au roquefort
Côtes de porc boulangères
