13 janvier 2006
Penne aux brocolis et aux olives vertes
Une recette que j'aime bien faire. Même ma mère adore, car elle trouve que le mélange des goûts est assez subtil.
Cette
recette me permet en outre de manger des brocolis tout en ayant le
plaisir de manger des pâtes, ce qui me rappelle l'artifice de ma
nourrice (sicilienne) quand j'étais petite. Pour me faire manger des
petits pois, elle les mélangeait à des pâtes ou à du riz et tout d'un
coup, magie ! j'adorais les petits pois...
Voici la recette :
Pour 4 personnes: |
1. Cuisson des pâtes
Faire cuire les penne.
2. Cuisson de la sauce aux brocolis
Porter de l'eau à ébullition
dans une casserole, y plonger les bouquets de brocolis pendant 3 mn.
(Les brocolis doivent rester encore fermes).
Chauffer l'huile d'olive dans un wok, dorer l'oignon,ajouter l'ail.
Ajouter les brocolis.
Laisser cuire pendant 5 mn.
Ajouter les pignons, les olives (dénoyautées). Saler, poivrer.
Laisser mijoter encore quelques minutes.
3. Mélange final
Mélanger les penne dans le wok contenant les brocolis.
Ajouter du basilic frais haché et du parmesan + quelques gouttes d'huile d'olive.
11 janvier 2006
Coeurs de cabillaud sur lit de pommes de terre et caramel de vinaigre balsamique
J'ai voulu essayer de faire un mix de différentes recettes de coeur de cabillaud que j'ai pu goûter.
Cela donne l'association suivante :
Sur une base de purée de pommes de terre à l'huile d'olive (on peut y mettre un peu de ciboulette aussi)
On ajoute les coeurs de cabillaud poëlés
Un morceau de jambon serano passé au grill (et bien croustillant)
Accompagné d'un caramel de vinaigre balsamique
Pour le caramel de balsamique, c'est de l'acharnement de ma part !! J'ai été très vexée à Noël de rater la sauce de Laurent,
j'ai donc persevéré et il avait raison, ce caramel est un délice. Il demande juste un peu d'attention
- 15 cl de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
Verser
le sucre et le vinaigre dans une casserole. Arrêter la cuisson au
moment où le caramel commence à faire des ptites bulles.
10 janvier 2006
Rumsteack sauté à l'ail et au gingembre
Une petite recette express pour jours de grande flemme.
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filets de rumsteack |
Couper le boeuf en fines lamelles, le faire mariner dans de la sauce soja avec du gingembre rapé pendant une bonne demi-heure.
Faire revenir l'ail hâché avec l'huile dans un wok.
Ajouter les lamelles de boeuf et faire sauter le tout à feu vif, très rapidemment.
On peut accompagner ce boeuf de riz vapeur ou de riz sauté.
