22 juillet 2006
Terrine de fraises au clairet
Un dessert tout en fraîcheur pour finir en beauté la saison des fraises.
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Pour 4 personnes: 1 barquette de fraises |
Mettre le moule à terrine au congélateur pour qu'il soit bien froid.
Passer sous l'eau les fraises.
Les écoeuter et les couper en 2.
Mettre au frigo avec 50 g de sucre et une dizaine de feuilles de menthe.
Déposer les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau le temps de les ramollir.
Dans une casserole, porter à ébullition le vin, le sucre, l'eau.
Retirer du feu. Ajouter les feuilles de gélatine (préalablement égouttées avec les mains).
Ajouter le jus des fraises.
Répartir les fraises et la menthe dans la terrine.
Recouvrir du liquide.
Laisser prendre au minimum 4 heures au frigo.
21 juillet 2006
Langoustines grillées au beurre d'agrumes
Une recette très simple et assez fine à faire au BBQ comme mise en bouche avant une bonne grosse côte de boeuf par exemple.
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Pour 4 personnes : une grosse douzaine de langoustines |
Préparation du beurre d'agrumes:
Peler les zestes de 1 orange et 1 citron.
Mélanger avec du beurre, 1 gousse d'ail écrasée et de l'aneth.
Peler à vif les fruits et couper les en quartiers.
Couper les langoustines dans le sens de la longueur sans les détacher complètement. (c'est une opération très facile).
Faire chauffer le beurre d'agrumes tout doucement.
Mettre les langoustines sur la grille du Barbecue pendant 2 mn.
Servir les langoustines avec le beurre d'agrumes fondu et les quartiers de fruits.
