Sophie's kitchen

26 juillet 2006

Linguine aux pousses d'épinards, chorizo et pecorino

Pour 4 personnes:         Préparation + Cuisson: 15 mn     400 g de linguine     400 g de pousses d'épinards     150 g de chorizo     50 g de pignons de pin     4 c à soupe d'huile d'olive     pecorino     sel et poivre

Râper le pecorino.
Faire cuire les linguine dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Faire griller les pignons de pin dans une poële bien chaude.
Quand ils sont bien dorés, les réserver à part.
Mettre un peu d'huile d'olive dans la poële et y faire revenir les rondelles de chorizo jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
Retirer le chorizo.
Ajouter encore 2 c à soupe d'huile d'olive, y verser les pousses d'épinard, en mélangeant sur feu vif.
Saler, poivrer.
Egoutter les pâtes, les verser dans la poële, ajouter le chorizo et les pignons de pin.
Mélanger, servir avec le pecorino râpé.

25 juillet 2006

Crostinis aux "rillettes" de tomates séchées

Pour 25 crostinis         Préparation +Cuisson: 15 mn    100 g de tomates séchées à l'huile     250 g de ricotta     50 g de parmesan     une poignée de feuilles de basilic     sel et poivre     pour les crostinis     1 ciabatta     huile d'olive

Couper la ciabatta en tranches de 1 cm en biais.
Huiler les tartines sur les 2 faces à l'aide d'un pinceau.
Les faire dorer sur la grille du four à 180° pendant une dizaine de minutes.

Hacher les tomates séchées très très fin.
Ajouter la ricotta, le parmesan et les feuilles de basilic ciselées.
Bien mélanger, saler et poivrer.
Mettre au frais pendant quelques heures.

Servir à l'apéritif tartiné sur les crostinis.

24 juillet 2006

Purée de pommes de terre au mascarpone

Une autre variante de purée de pommes de terre pour accompagner des petites saucisses grillées par exemple.

Pour 4 personnes:         Préparation: 10 mn     Cuisson: 20 mn    1 kg de pommes de terre     15 cl de lait     2 c à soupe d'huile d'olive     2 c à soupe de mascarpone     40 g de parmesan     noix de muscade     sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau froide (compter 20 mn à partir de l'ébullition).
Egoutter les pommes de terre, les verser de nouveau dans la casserole, arroser avec le lait et écraser au presse-purée.
Ajouter l'huile d'olive, le mascarpone, le parmesan, du sel du poivre et de la noix de muscade.
Bien mélanger.

23 juillet 2006

Poêlée de pleurotes

Heureusement que le titre indique qu'il s'agit de pleurotes, j'aurai pu dire poêlée d'asticots, l'effet aurait été à peu près le même (enfin, je crois).

Détailler les pleurotes en fines lanières.
Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et y saisir les pleurotes.
Ajouter les échalottes et encore une petite noix de beurre.
Déglacer au vinaigre balsamique.
Ajouter la coriandre et servir.